今あるガンが消えていく食事 その４
今日は、食事と関連が深いガンの４大要因のひとつ
「活性酸素」についてレポートします。
過剰な活性酸素の発生
私たちは口からとった食品を体内で燃やして、エネルギーをつくり
出しています。燃やすといっても、それほどの熱は出さずに、効率
よくエネルギー化させる「酸化」という燃やし方です。
その「燃やしカス」としてできるのが「活性酸素」です。
活性酸素は非常に不安定な物質で、周囲の細胞や物質を酸化させて
傷つけます。それにより、ガンや動脈硬化、そのほかの生活習慣病の
発生を促したり、老化を進めたりします。
■活性酸素がふえる原因
酸素吸収・飲酒・タバコ・ストレス・激しいスポーツ・細菌・農薬
・ウィルス・大気汚染・紫外線・放射線・抗ガン剤・電磁波・添加剤
・着色料剤・発癌性食品・その他過酸化食品
■性酸素がふえることによって引き起こされる症例
ガン・老化・高血圧・動脈硬化・心筋梗塞・脳梗塞・膵炎・腎炎・大腸炎
・胃潰瘍・十二指腸潰瘍・炎症・熱傷・薬剤性肝障害・糖尿病・白内障・
肺気障・てんかん発作・多臓器不全・パーキンソン病・その他自己免疫疾患
からくる病気
とくに、活性酸素によって遺伝子が傷つけられると、発ガンのリスク
を高める大きな要因になります。
体内には、この活性酸素を除去する「抗酸化作用」を持つ多くの酵素
が働いています。しかし、加齢や環境の影響から、それらの酵素が
減ったり、余分に使われたりして十分に働けなくなると、ガンの発生
や増殖のリスクが高まります。
■酵素は加齢とともに減少する。
唾液の中に「アミラーゼ」という澱粉の分解酵素があるのは、「ご存知」
のことと思います。
シカゴにあるマイケル・リーズ病院の実験では、「唾液中のアミラーゼ」は
若いグループは、６９歳以上の「３０倍」でした。
「年齢とともに、酵素が弱くなっている、有名なデータの一部です。
人間の体は「だいたい７年位で、全部新しく入れ替わるといいますが、
「新陳代謝」ですね！「この代謝の代表的なものも」年齢とともに弱まる
のです。
よく、中年太りの原因に「基礎代謝」が下がるっていいますね！
だから、みんな「代謝が」下がることを、よく認識しているのですが・・
「ここで問題になるのが」「代謝が下がる→老化→ガン・心臓病など」と
結びつかいないとこですね！
このように、酵素が減少することによって、おこる症例について
対処する必要が」あるわけですね。
それを防ぐには、活性酸素を除去する「抗酸化物質」を、体外から
とる必要があります。
その供給源になるのが、新鮮な野菜や果物です。
野菜や果物には、抗酸化作用をもつ、ビタミンA（カロテン）・C
Eをはじめ、「ファイトケミカル（ファイトは植物、ケミカルは化学
成分の意）とも呼ばれる強力な抗酸化物質が豊富に含まれているの
です。
■「ファイトケミカルとは？」聞きなれない言葉です。
人参のベーターカロチン・トマトのリコピン・ワインのポリフェノー
ル等、聞いたことがあると思います。全部で数千種類もあるそうです
が、現在の化学では、その
一部を見つけているに過ぎません。主に果物や野菜などの・・「香り」
「色素」の成分のことなのです。
植物は、このファイトケミカルで、「強烈な紫外線」やウィルスなどか
ら身を守っています。この物質が人間の体には最も有効なのです。
前述の有名図書、「フィット・フォーライフ」に、ファイトケミカルが
紹介されています。
ヒットフォーライフＰ４７８より抜粋。
「この世に存在するどんなものよりも健康を促進し、免疫機能の働きを高
めてくれる成分があることがわかってきた。その成分とは、すべての植物
中に自然に存在している「ファイトケミカル」と呼ばれるもので、植物の
色素や香りを構成している成分である。
この成分は、過剰な酸素の引き起こす酸化によるダメージから自らを守る
物質で、ガン・心臓病・糖尿病・高血圧・骨粗鬆症・関節炎のような慢性
病と闘ったり、それらを予防したりするのに役立つといわれている。」
ファイトケミカルは果物・野菜から摂取できるのです。朝一杯のフレッ
シュジュースには↑「こんな効果もあったのです。」
数百以上あるといわれるポリフェノールやその一種であるフラボノイド
など、その代表です。
カリウムの供給源としても野菜や果物は重要です。
「人間に最も大切なものそれは・・ファイトケミカル」
ガンの食事療法では、野菜・果物の大量摂取が重要なカギになります。
新鮮なジュースにして大量に飲む、そのまま食べる、一部の野菜は
加熱調理したりして、たっぷりとります。
逆に、活性酸素をふやす要因となる喫煙、農薬や化学性の食品添加物
酸化した食品、過度の飲酒など避けるべきです。
どうですか？
野菜・果物とガン予防の関係は、おもった以上にあると思いませんか？
でも実際に、大量の野菜果物を毎日、食べるには、相当の努力が必要
です。
だから、ジュースなのです。
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